四、姜的应用

姜,味辛辣,性温热,是居家常备之食材,又可外用,故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。

首先澄清两个观念问题。其一,有说“留姜皮则凉,去姜皮则热”,认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的,因为姜皮味辛辣,故性亦温热。其二,有说“早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜”, 但药性不因早晚而有所不同,所以这也是谬见。此外,喝浓姜汤若出现症状,基于症状皆由体伤及热能不足所致,因此只要外治手法及外内热源到位,即可化解,可见姜仍可继续服用。但若患者已尽力试过,仍觉得姜太辛辣而不愿服食,可改以姜加甘草、龙眼干、红糖等,加一种即可,或直接改用浓参汤或姜丸。


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